玄米で痩せると聞いて、早速玄米をリサーチしました。結果はまだわかりませんが、ダイエットを成功させるには、ストレスを感じず、長く続けることが大事です。それには体にいい玄米を選んで、美味しく調理することが大事になります。
そもそも玄米とは？栄養価やカロリーを比較
痩せたいと思ったら、まず試したいのは炭水化物を控えること。単純に量を減らしたり、もち麦や十六穀米を混ぜたり。いろんなものを試したけれどなかなか効果が出ない・・。そんな時に友人から聞いて興味を持ったのが玄米ダイエットです。
とはいえ、買ったことも口にしたこともない玄米・・。一体どんなものなのでしょう？
玄米と白米の違い
玄米を白米にする作業を「精米」と言います。玄米とは簡単にいうと精米する前のお米ということになりますね。
実はこの茶色い部分にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、精米することによって、その栄養を捨ててしまっているってことになるんです。栄養価が落ちてしまうのに精米をする理由は、美味しくなるから。
エネルギーは変わらないのに痩せる？根拠は？
白米と玄米の成分を調べてみると、意外にもエネルギーは変わらないことがわかりました。精米をするときに捨てられる物の中に糖質は含まれていないからだそうです。痩せるというんだから、カロリーが低いのかと思っていましたが違うんですね。
では、なぜ痩せると言われているのでしょう？
それは以下の理由です。
- 食物繊維が豊富→お通じがよくなり、糖質の吸収を緩やかになる
- エネルギー代謝に良いビタミンBが豊富
- カリウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが豊富
玄米を買うなら無農薬が安心
玄米は農薬が残留しやすい
無農薬の方がいいのは白米も玄米も同じなのですが、特に玄米は無農薬の方が良いとされています。それは先に書いた通り、玄米は胚芽やヌカ層が残っていて、そこに農薬が残りやすいんです。
玄米はスーパーでも売っていましたが・・
いつも買い物に行く、近所のごく普通のスーパーのお米売り場にも売っていました。ですが無農薬で作られたと明記しているものはなかったので却下。ネットで探し、無農薬であることをはっきり明記していること。生産者の顔が見えること。を重視して選ばせてもらいました。
発芽玄米と玄米の違い
玄米を選んでいるうちに「発芽玄米」というものがあることを知りました。発芽玄米とは文字通り発芽をさせた玄米のことです。発芽をする際に酵素が活性化し、栄養素が増えるんだそうです。
特に注目されているのは、ギャバというアミノ酸です。発芽玄米に含まれるギャバは玄米の３倍ほどで、ストレスの軽減やアトピーなどにも良いとされています。さらに発芽玄米は普通の玄米よりも柔らかいので、美味しく食べられるのが特徴です。
玄米の美味しい食べ方
白米よりも玄米、玄米よりも発芽玄米が良いとわかったので、発芽玄米を購入しました。
今回購入したのは
「ふくい味覚倶楽部」さんの「発芽玄米コシヒカリ」です。
もちろん無農薬。生産者の顔もしっかりわかります。真空パックになっていました。２kgで2,660円。(送料込み）
玄米を食べた感想
玄米は硬くてボソボソしているというイメージを覆す美味しさでした。炊き上がって炊飯器のフタを開けた時に、穀物のいい香りがします。硬さやボソボソ感も全くなく、とても柔らかくてむしろ白米よりも美味しいんじゃないかと思うくらい。
玄米も確かな物を選び、きちんとした方法で炊けば美味しくいただけるということがわかりました。
まとめ
玄米の中でも発芽玄米は栄養価がとても高く、美味しくいただけます。注意しなくてはいけないことは農薬を使っているかどうか。無農薬で品質の確かな玄米を選ぶことが大切です。
玄米ダイエットは引き算ではなく足し算で、食べないのではなく、必要な栄養をしっかりとることで、健康的に痩せられる効果がありそうです。玄米ダイエットは現在進行中です。本当に痩せられるかどうかや、美味しく食べる方法を今後も研究して、書いていきたいと思います。
